台湾旅游 5大必吃美食推荐

台湾旅游 5大必吃美食推荐

台北圆环卤肉饭

这是台湾人最引以为豪的风味小吃，号称全世界只有台湾人会做卤肉饭，饭要又香又有韧劲，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再配上鲜脆可口的腌制酱菜，开胃，按上海话说“打耳光也不肯放”。卤肉其实就是红烧肉，不像大陆的那样猛加酱油，颜色鲜红。它的色泽深红，肉块通常很小，这样可以入味，汤汁很浓，甚至有点油腻，拌入饭中，下饭是最合适的。卤肉又称作鲁肉，我怀疑这是一道鲁菜的变种，据说在台湾外地人之中，山东人排名老三，而且当地的老厨师以山东人为多。曾经为此事向台胞求证，由于那台胞不是此道中人，因此不得而知。

台式传统佛跳墙

“佛跳墙”本是闽菜的招牌，台湾岛距离福建最近，两地习性相近，方言也以闽南话为主。经过现代烹饪技术演绎的 “台湾佛跳墙”，刀法讲究，按规范的调配烹制程序操作。台湾佛跳墙的主料为鱼翅、鲍鱼、海参、瑶柱、老鸡、蹄筋、凤爪、胶、广肚、火腿、甲鱼。烹制时，把几十种原料放进坛中，坛口用纸密封，再把盖子盖紧，先用旺火烧沸，再换文火慢煨8小时制作而成，由于几十种原料混在一起，既有共同的香味，又保持各自原料的特色。