首尔忠记云吞面 品尝香港的味道/图

首尔忠记云吞面 品尝香港的味道

▲电影《重庆森林》中的王菲在网上偶然看到“云吞面”三个字。脑海中顿时浮现出电影《重庆森林》的氛围和画面，紧接着吃云吞面的片中人物的画面闪过脑海。

香港电影《重庆森林》讲述了错综复杂的男女爱情故事，影片呈现出香港回归中国前的上世纪90年代中期阴暗的氛围。电影从一开始就向观众展现了灰色云层低悬在空中的香港真实的面貌。

王菲悄悄进入自己暗恋的梁朝伟的家，为其打扫卫生，并吃着面条，王菲吃的可能就是云吞面。

从清代开始传下来的云吞面，香港正宗的味道被引入韩国

位于首尔弘益大学校门前的“忠记面家”与香港“忠记面家”签约，于今年3月开业，为韩国人提供了品尝正宗云吞面的机会。从事丝绸服装业的金某频繁到香港出差，他经常光顾以云吞面著称的“忠记面家”。金某希望把云吞面引入韩国，于是征得“忠记面家”的同意，在韩国开了分店。 

▲正斗云吞面云吞面诞生于清代，据悉最早在湖北地区相传，如今发展成广东地区和香港的大众食品。

该餐厅在2011年被香港《米其林指南》作为专业面馆重点介绍，以味道正宗著称。韩国忠记面家从香港总公司空运云吞面所使用的鸡蛋面等大多数食材。因为运输时间短，材料的新鲜度保存完好，口感和味道与香港当地几乎没有差别。

鲜虾云吞面和“炸酱捞面”

云吞面用的面汤是用干鱼类和猪肉熬制的上汤，里面放入用鲜虾做馅的云吞和用鸡蛋和的面条。面条就像缠在一起的线团一样，呈浅黄色。名字是“正斗云吞面”（小碗5500韩元，大碗8500韩元），是该餐厅的招牌菜。

根据餐厅主人金某的介绍，向面汤撒上一些胡椒粉和白醋，鲜虾馅云吞沾着醋吃。面条光滑，口感非常劲道，唇齿留香。面汤则很清淡。鲜虾馅云吞鲜味十足。

与放入上汤的云吞面不同，没有上汤的面叫捞面。在煮熟后捞出的面上放入用特有的酱炒熟的猪肉就是炸酱捞面（7500韩元）。

炸酱捞面因为《重庆森林》留下的印象和强烈的好奇心，记者特意前来品尝了云吞面，但味道与想象的不太一样。原以为与韩国海鲜面或日本拉面差不多，但云吞面的味道比较清淡。在记者旁边有一位女顾客正在认真地吃着面。

这位女顾客是香港人，是这家店的常客。她说和在香港吃到的味道一样，很高兴能在韩国尝到故乡的味道。

世界上最保守的不就是人的口味吗？无论时代和体制是否发生改变，人的口味都不会轻易改变。在150年的历史中香港几经变迁，从清朝的香港变成英国的香港，现在又回归中国的香港，但他们依然是香港人，依然是喜欢吃云吞面的香港人。

虽然记者和这位香港顾客在同一个地点吃了同样的云吞面，但味道肯定不一样，因为她的云吞面里有着家人和朋友以及故乡的味道。