HK极品美食搜罗 带你吃好的

香港人迷恋所有与日本二字有关的东西，包括寿司与鱼生，自然地将日本料理当成生活中不可或缺的一部分。

推介菜色： 寿司德

香港的寿司店林立，而寿司德则是其中的佼佼者。

餐厅作风低调，但其闻名的煮物料理在一眾提供特色欠奉的天妇罗与加州卷的日式料理店中突围而出。

传统的酒煮料理就是以清酒蒸煮新鲜的鱼。 以喷枪烧烤过的三文鱼生带有烟熏及木炭香气，微焦的秋刀鱼连骨奉上。

虽然消费高昂--每人平均消费为港币 1000 元--但以此价钱可一尝日本地道美味，仍比花钱买机票到日本便宜得多。

营业时间：每日中午至下午 2:30.，晚上 6 时至 11 时

寿司德 香港九龙尖沙咀金马伦道 23-25A 金马伦广场 2 楼 B 室，电话 +852 2301 3555

Zuma

充满国际气氛的日本料理Zuma，是型男型女用餐的好去处。

主厨 Matt Abergel 为纽约 Masa 餐厅前任大厨，现在则是 Zuma 内三个开放式的厨房的总管。 他保证，桌上的所有料理绝对令人垂涎三尺。

Zuma 有如日式居酒屋的休闲陈设与气氛，没有多余的装饰，只有最基本的用具，筷子也是即弃式的，但仍塞满打扮时尚的客人。 Zuma 是时下时尚人士最爱的餐厅，所有客人皆忙著打量别人，很少人真正认真地研究菜单。

Zuma 供应各式经典菜色，有寿司有羊扒， Kado日式碟子装饰绝不马虎。

刺身拼盘上的鱼生，像是放在透明冰块上的宝石一样闪闪发光。甜品的选择则是如城市般五光十色，有雪糕、蛋糕及外地入口的水果。

营业时间：星期一至星期六，中午至下午 3 时，晚上 6 时至 11 时 星期日，上午 11 时至晚上 11 时

Zuma 香港中环皇后大道中 15 号置地广场 5 楼 +852 3196 8888, www.fourseasons.com

滩万日本料理

滩万日本料理是目前东京最顶尖的餐厅之一，香港店提供的每一道佳肴尽现怀石料理的精神与文化。

在无比新鲜的多道会席料理菜色中，尤以盐烤石斑鱼最能展现怀石料理对鱼烹飪细节的坚持。

来到这裡，一定要品尝时令菜色，餐厅擅长以本地食材与专门用以装饰的植物入饌。

想一尝真正日本地道风味的人，一定感到不枉此行。 铁板烧、寿司及神户牛寿喜烧等佳肴同样受欢迎。

营业时间：每日中午至下午3:00，晚上 6:00 至 10:30 滩万日本料理：尖沙咀麼地道 64 号九龙香格里拉大酒店地下 2 层，电话 +852 2733 8751. www.nadaman.co.jp

营业时间：每日中午至下午 3:00，晚上 6:00 至 11:00 滩万日本料理：金鐘金鐘道 88 号太古广场 2 座港岛香格里拉酒店 7 楼，电话 +852 2820 8570. www.nadaman.co.jp

越多预算、越多期待。 在这些顶尖的餐厅裡则可两者兼得。

Amber

Amber 供应的现代法式料理拥有一贯的高品质，但是之所以值得推荐的原因，在于其时髦的摆设以及对于料理的包装风格。

他们会将开胃小点鹅肝酱造得像是珍宝珠般精巧。 菜单上随处可见泡沫、分子鱼子酱以及明胶等材料製成的菜色。

厨师勇於跨越料理国界，尝试各种组合，例如受到顾客欢迎的北海道海胆佐以椰菜花龙虾冻、还有脆皮海草窝夫佐鱼子酱。 鱼子酱上的金箔灵感则是来自於日本，传统上认为摄取少量金箔对身体健康有益。 金箔的噱头有效地刺激了海胆的销售额。

Amber 的员工服务表现完美。 特别是侍应，他们不但极俱耐心也具备专业知识，不过这样的招待方式对亚洲顾客来说有时可能会过於殷勤。

早餐供应时间： 星期一至星期日，早上 7 点-10:30 午餐供应时间：每日早上 11:30 - 下午 2:30 晚餐供应时间： 星期一至星期日，晚间 6 点- 10:30

Amber：中环皇后大道中 15 号置地文华东方酒店 7 楼 +852 2132 0066.

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

在这裡，意大利美食既令人愉悦且简单不造作。 大家到 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 并非来用餐， 而是轻松地来吃饭。

Umberto Bombana 曾是前丽嘉酒店内拥有高度评价的 Toscana 餐厅主厨，他对美食怀有热情，并且完美地将这份热情诠释于他的料理之中。

Bombana 的料理製作程序繁复，也因此与其它做工精美的松露料理同样占有一席之地，这也是他拥有极高知名度的原因。

经典米兰牛仔肉则是令人眼睛为之一亮--浓郁、甘甜、软嫩，有机荷兰牛仔肉在桌边现切并淋上酱汁。

餐厅供应的甜点极富现代感与乐趣。 咖啡则被制作成另一种与传统完全不同的型态，近于巧克力与奶油状的提拉米苏之间。

营业时间：每日中午至晚间 10 点

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA：中环德辅道中 5-17 号歷山大厦 2 楼 202 号舖。电话： +852 2537 8859

Gaddi’s

位於半岛酒店内的 Gaddi’s 吉地士，堪称香港最豪华的用膳地点。

店内一切以欧陆时尚为基调：餐桌上的银器烛台、乐队表演、正式服装规定，以及体贴周到的服务。

当然，还有其精緻的料理。 主厨 David Goodridge 经典当代厨艺的超高品质，深受成功企业人士的追捧。

先经蒸煮后再炸过的招牌烧乳猪——以猪头肉与慢火燉煮腩肉炮製成辣味肉团，淋上鼠尾草泡沫摆盘，色香味俱全。

Calvados 酒和肉汁，搭配產自法国 Brittany 的蒸馏苹果白兰地，还有椰菜花浓汤，点缀上几朵迷你椰菜花和鲜脆罗文生菜。

法国人骄傲的料理绝对值得你一嚐。

营业时间：每日中午至下午 2:30.，晚间 7 点至 10:30

Gaddi’s 吉地士：尖沙咀弥敦道 19-21 号半岛酒店 1 楼，电话： +852 2315 3171,

香港人对甜品特别有冒险精神，对很多独特款式都见怪不怪。

甜姨姨

如果你喜欢榴莲，绝不能错过这个甜品。

这个甜品是天堂和地狱的组合。 榴槤那不易接受的气味完美渗入清纯无邪的豆腐花，如此强烈的水果风味与健康养生的豆腐花堪称绝配。

其丰富滋味令人沉醉。 绵密香醇的榴莲遇上香滑水嫩的豆腐花——有如人间美味。

周一至周五，中午 12 点至下午 2 点;周六、周日，下午 3 点至凌晨 2 点。

甜姨姨：天后清风街 13 号地下，电话：+852 2508 6962。

Chez Shibata

此间日本西饼店擅长以诱人的精致卖相包装吸引女性顾客，同时亦受到某些男性消费者的青睐。

心型蛋糕、以蜡笔为灵感的马卡龙、夹有香草忌廉的夺目派饼，这家时髦的亚洲法式蛋糕店专卖这类典型甜点。

抹茶朱古力蛋糕为店内最热销的产品。 用层层堆叠的朱古力融合香浓的抹茶慕丝。 好像在吃小孩画作般的有趣、动人、简单而好味。

每日开放时间：每日上午 11 点至下午 8 点

Chez Shibata： 尖沙咀柯士甸道西 1 号圆方 (Elements) 2 楼 2003 号舖，电话：+852 2196 8921

佳记甜品的B 仔涼粉

凉粉是以中国草药煮沸而成，据信有降火消暑之效。 不过，佳记的凉粉可没这麼简单，用「份量十足」来形容一点也不为过。

佳记甜品的「B 仔凉粉」添上丰富的生果与凉粉，份量有如一个初生儿般的大。

香港潮湿的天气总令人精神不济、食慾不振，凉粉可说是消暑圣品。 新鲜生果加上凉粉，让人唤起童年时期令我们炫目神迷的啫喱。 吃到一半，肚子已被凉粉佔据，赫然发现还有一堆还未吃完，胃口早已尽失。

此道甜品不建议单独享用。

周一至周日，12:30pm-02:30am.

佳记甜品，元朗教育路，电话：+852 2473 3148 www.yl.hk/b

五代同糖鸡蛋布丁

布丁用卡通蛋型器皿装盛，冰冰凉凉、浓稠惹味，奶油忌廉与吉士忌廉完美交织成焦糖燉蛋。

店舖主理人是前酒店糕饼主厨，对餐点质素要求甚严格。 其他热卖精选还有朱古力製成的心太软。

周日至周日， 2pm-1am;周五、周六， 2pm-2am。

「五代同堂」。尖沙咀加拿分道 25-31 号，电话：+852 2723 3383

陆羽茶室的杏汁燉白肺汤

这道佳肴 70 年来受到顾客的喜爱，尤其是流感季节-- 据说猪肺汤可以强化人体的呼吸系统。

清理猪肺相当费工，因此一般人不会在家中烹煮到这料理，通常到餐厅时才会点这道燉汤。

陆羽茶室在製作时特别加入杏仁泥，也因此让它的燉汤口味更加出色。 汤中加入陈皮、红枣以及白菜乾，让口味变得浓郁且富有香气。

营业时间：每日 7 a.m.-10 p.m.。

陆羽茶室：中环士丹利街 24 号地下，电话：+852 2523 5464

蛇王芬的高汤燉品

蛇王芬已有 113 年的歷史，并以物美价廉且具有医药价值的各式汤品闻名。

「汤底是最重要的元素。」店主 Gigi 说。

经典高汤汤底是以 25 斤的新鲜猪骨、老母鸡、中国火腿、柑橘皮、姜母以及甘蔗共同熬煮而成。 在以双层锅炉熬煮汤底的同时，需要在不同的时机加入不同的材料。

食评家 Michael Lam 给予蜂蜜色的螺头汤相当高的评价。 「汤裡的甜味浸透嘴里的每个位置。」他评论道。 入秋时，这道燉汤即成为许多民众的必点靓汤，因为它不但可帮助降低胆固醇，还可增强肾功能。

每日开放时间： 11 a.m.- 10：30 p.m.

蛇王芬：中环阁麟街30号地下，电话：+852 2543 1032

西苑酒家的蜜瓜螺头花胶鸡汤(爵士汤)

西苑酒家的代表美食即是它们的独门蜜瓜螺头花胶鸡汤。 《WOM 》美食指南的创办人 Samanta Pong 就表示这是她「除了自家燉煮之外最爱的汤品。」

燉汤食谱是来自於香港慈善家邓肇坚爵士的私房料理，他在 30 年前曾到访这间餐厅，当时他要求自己的厨师教导餐厅製作这道汤品的程序。

将蜜瓜、螺肉、鸡肉、花胶、药草以及瑶柱放入锅中燉煮四小时。 燉煮出的汤浓郁却又清爽，润喉温肺。 蜜瓜的甜味完全溶解於汤中，珍贵的花胶被视为中国的肉毒桿菌，被认为具有为肌肤注入胶原蛋白的功效。

每日开放时间： 11 a.m.- 3 p.m., 5:30- 11 p.m.

西苑酒家: 上环文咸东街 16-20 号地下, 电话: +852 2543 3990